青贮饲料是养牛业中一种重要的粗饲料来源，它是通过厌氧发酵过程，将新鲜的牧草、作物秸秆等植物性原料长期保存下来的一种方法。优质青贮饲料能有效保存原料的营养成分，改善适口性，提高饲料利用率，对于降低饲养成本、保障牛群健康具有重要意义。以下是科学制作牛青贮饲料的详细方法与关键控制点。
一、 原料选择与处理
- 适宜原料：常用于制作青贮的原料包括全株玉米、高粱、牧草（如黑麦草、苜蓿）、甘薯藤及各种农作物秸秆等。选择原则是碳水化合物（主要是糖分）含量较高，水分适宜。全株玉米在乳熟后期至蜡熟前期收割是制作青贮的黄金时期。
- 水分控制：原料含水量是决定青贮成败的关键之一。最适宜含水量为60%-70%。水分过高易导致腐败菌滋生和养分流失（渗出液过多）；水分过低则不易压实，残留空气多，易引起霉变。可通过晾晒或添加干料（如麸皮、干草粉）来调节水分。
- 切短长度：原料应切短至2-5厘米。切短有利于排出空气，便于压实，促进乳酸菌快速发酵，同时方便牛只采食，减少浪费。
二、 装填与压实
- 快速装填：收割后的原料应尽快运至青贮设施（如窖、壕、塔、袋）进行加工，尽量减少曝露在空气中的时间，以防营养损失和好氧腐败。
- 分层压实：这是制作青贮的核心环节。必须逐层装填，每层厚度约20-30厘米，随即用重型机械（如拖拉机）或人工反复碾压，特别是边缘和角落要压实，最大限度排出原料间隙中的空气，为乳酸菌创造厌氧环境。整个过程要求连续作业，最好在1-3天内完成一个青贮单元的封埋。
三、 密封与发酵
- 严格密封：当原料装填至高出窖口50-100厘米（形成拱形）后，立即进行密封。先覆盖一层厚塑料薄膜（无毒、抗老化），薄膜应足够大，能覆盖整个料堆并垂到窖边。然后在薄膜上覆盖一层厚土（或沙土、旧轮胎等重物），并压实密封，确保不透气、不漏水。密封是防止空气和雨水进入，保证厌氧发酵的关键。
- 发酵过程：在良好的密封条件下，原料进入厌氧发酵阶段。乳酸菌迅速繁殖，将原料中的可溶性碳水化合物转化为乳酸，使pH值快速下降至4.2以下，从而抑制其他有害微生物（如丁酸菌、霉菌）的活动，稳定保存养分。整个发酵过程通常需要3-6周时间趋于稳定。
四、 开窖取用与管理
- 开窖时间：青贮饲料一般经过40-60天的发酵即可开窖使用。优质的青贮饲料应呈黄绿色或棕黄色，质地柔软湿润，带有浓郁的酸香味（水果香或酒香味），无霉变、结块和刺鼻的腐败味（如臭味、氨味）。
- 取用方法：应遵循“分段开窖、垂直切面、快速取用”的原则。从一端开始，按每日饲喂量所需，垂直向下切取足够厚度的断面，取后立即用塑料布盖好断面，尽量减少与空气接触的面积和时间，防止二次发酵导致变质。
- 饲喂要点：初次饲喂时，牛可能不习惯，需由少到多逐渐增加喂量，让其适应。青贮饲料酸度较高，可搭配适量的小苏打（碳酸氢钠）缓冲。优质青贮饲料可作为泌乳牛、育肥牛日粮中重要的粗饲料组成部分，但需注意营养平衡，与精饲料、干草等合理搭配。
五、 质量控制与注意事项
- 添加剂使用：对于含糖量较低的原料（如苜蓿），或为提高发酵品质，可添加青贮专用添加剂，如乳酸菌制剂、纤维素酶或糖蜜等，以促进乳酸发酵。
- 防止二次发酵：取料后管理不善是造成损失的主要原因。务必保持取料面整齐，随取随盖。
- 安全警示：青贮窖周围应设立警示标志，防止人畜跌落。在发酵初期和开窖初期，窖内可能产生二氧化碳等有害气体，人员进入前需充分通风，确保安全。
科学制作和管理青贮饲料，是规模化、集约化养牛场实现优质粗饲料全年均衡供应、提升养殖效益的有效途径。掌握好原料关、压实关和密封关，就能成功制作出营养丰富、气味芳香的优质青贮饲料，为牛群健康和高产奠定坚实的基础。
